1. Budulcowe i energetyczne składniki pokarmowe

 0    31 schede    olafhajdasz
Stampa Gioca Testa il tuo livello
 
Domanda - Risposta -
składniki odżywcze pod względem chemicznym
inizia ad imparare
organiczne, nieorganiczne (woda i sole mineralne)
organiczne składniki odżywcze:
inizia ad imparare
białko (proteiny), lipidy (tłuszczowce), węglowodany (cukry, sacharydy)
funkcje białek:
inizia ad imparare
-przede wszystkim budulec komórek i tkanek, - przyspieszenie procesu reakcji biochemicznych, - przekazywanie informacji w obrębie komórki i między komórkami, - transport substancji
funkcje lipidów:
inizia ad imparare
najbardziej skoncentrowane źródło energii (1g = 9,4kcal), - funkcje strukturalne, wchodzą w skład wszystkich błon biologicznych, - źródło lub nośnik wielu substancji biologicznie czynnych, w tym witamin A, D, E, K,
- udział w syntezie niektórych hormonów, - wchodzą w skład podskórnej i wokółnarządowej tkanki tłuszczowej
funkcje węglowodanów:
inizia ad imparare
główne źródło energii (do 60% dziennego zapotrzebowania człowieka), - materiał zapasowy (glikogen), gromadzony w wątrobie i mięśniach
źródła białka:
inizia ad imparare
mięso, ryby, przetwory mleczne, nasiona zbóż i roślin strączkowych
źródła lipidów:
inizia ad imparare
NNKT: ryby morskie, oleje roślinne: słonecznikowy, lniany, z pestek winogron
źródła węglowodanów:
inizia ad imparare
skrobia: kasze, makarony, pieczywo, ziemniaki
aminokwasy egzogenne -
inizia ad imparare
nie są wytwarzane w organizmie, muszą być przyjmowane z pokarmem
aminokwasy endogenne -
inizia ad imparare
są wytwarzane w organizmie
pokarmy pełnowartościowe -
inizia ad imparare
zawierają wszytskie aminokwasy egzogenne we właściwych proporcjach
pokarmy niepełnowartościowe -
inizia ad imparare
wykazują ilościowe bądź jakościowe braki aminokwasów egzogennych
dieta wegańska -
inizia ad imparare
rodzaj diety wegetariańskiej, spożywanie wyłącznie pokarmów roślinnych
niedobory aminokwasów egzogennych i witaminy B12
NNKT -
inizia ad imparare
niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe
klasyfikowanie węglowodanów:
inizia ad imparare
- cukry proste (glukoza), - dwucukry (sacharoza), - wielocukry (skrobia, glikogen)
węglowodany dostępne -
inizia ad imparare
są trawione i wchłanianie przez organizm (cukry proste, dwucukry, wielocukry)
węglowodany niedostępne -
inizia ad imparare
nie ulegają trawieniu w przewodzie pokarmowym (celuloza i inne składniki ścian komórkowych komórek roślinnych)
mimo, że nie dostarczają substancji odżywczych, są ważnym składnikiem pokarmu
tworzą tzw. błonnik pokarmowy
znaczenie błonnika:
inizia ad imparare
📌przyśpiesza przesuwanie się treści przez przewód pokarmowy, dzięki czemu zapobiega zaparciom, 📌dostarcza energii bekteriom jelitowym, 📌wiąże metale ciężkie np. rtęć, ołów oraz niektóre toksyny wytwarzane przez bakterie i grzyby,
📌jest źródłem kwasu masłowego, zapobiegającego transformacji nowotworowej błony śluzowej jelita, 📌przyczynia się do zmniejszenia cholesterolu
Na wartość odżywczą wpływa:
inizia ad imparare
📌odpowiednie zestawienie składników pokarmowych, 📌świeżość i jakość pokarmów, 📌właściwy sposób przyrządzenia
Pokarmy pełnowartościowe w przeciwieństwie do niepełnowartosciowych ❓
inizia ad imparare
zawierają wszystkie aminokwasy egzogenne we właściwych proporcjach
aminokwasy endogenne:
inizia ad imparare
alanina, asparagina, asparaginian, glutamina, glutaminian, glicyna, prolina, seryna, tyrozyna, cysteina
aminokwasy egzogenne:
inizia ad imparare
arginina, fenyloalanina, histydyna, izoleucyna, leucyna, lizyna, metionina, treonina, tryptofan, walina
Skutki diety wegańskiej:
inizia ad imparare
niedobory aminokwasów egzogennych i witaminy B12
wartość energetyczna makroskładników:
inizia ad imparare
białko - 4,1kcal/g, tłuszcze - 9,4kcal/g, węglowodany - ok. 4kcal/g
główne źródła białka:
inizia ad imparare
mięso, ryby, jaja, nabiał, nasiona zbóż i strączków
skutki niedoboru białka:
inizia ad imparare
zahamowanie wzrostu i rozwoju, w skrajnych przypadkach śmierć z wycieńczenia
skutki nadmiaru białka:
inizia ad imparare
upośledzenie czynności nerek
skutki niedoboru tłuszczu:
inizia ad imparare
niedobór witamin rozpuszczalnych w tłuszczach
skutki nadmiaru tłuszczu:
inizia ad imparare
choroby układu krążenia, otyłość
skutki niedoboru węglowodanów:
inizia ad imparare
źródłem glukozy stają się aminokwasy pochodzące z rozkładu białek oraz glicerol pochodzący z rozkładu tłuszczów
skutki nadmiaru węglowodanów:
inizia ad imparare
nadmiar jest łatwo przekształcany w tłuszcze i magazynkwany w tkance tłuszczowej

Devi essere accedere per pubblicare un commento.