Fiches du livre - "The Hotel St. Francis Cook Book" (Victor Hirtzler)

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parboiled
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étuvé
bloaters
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fillets
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filets
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terrapin
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tortue
kippered
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larded
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lardé
smelts
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glassful
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plein verre
grated
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râpé
sweetbreads
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ris de veau
spoonfuls
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cuillerées
spoonful
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cuillerée
broil
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griller
granulated
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granulé
crescents
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croissants
moulds
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moules
parsley
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persil
one-quarter
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un quart
macerate
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macérer
buttered
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beurré
garnished
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garni
manilla
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manille
fillet
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filet
teaspoonfuls
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cuillères à café
garnish
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garnir
calf's
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veau
tenderloin
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filet
browned
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bruni
squabs
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les squabs
crosswise
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en croix
farina
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farine
garnishing
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garniture
watercress
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cresson
brandied
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brandi
vermicelli
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vermicelle
artichokes
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artichauts
shallots
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échalotes
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fariné
squab
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pigeonneau
gelatine
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haché
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shallot
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échalote
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sagou
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tartare
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broth
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bouillon
luncheon
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déjeuner
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cloves
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clous de girofle
boiled
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bouilli
poached
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poché
tureen
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soupière
nonpareil
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sans égal
sweetbread
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pain sucré
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panais
salted
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salé
sirloin
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aloyau
sliced
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découpé en tranches
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madeira
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Madère
sorrel
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oseille
allspice
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piment de la Jamaïque
chopped
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haché
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couenne
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blanc

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